30噸啤酒廠(chǎng)設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒大致分類(lèi)。精釀啤酒是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的酒類(lèi)，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠(chǎng)設(shè)備生產(chǎn)的精釀啤酒的大致分類(lèi)吧。
在30噸啤酒廠(chǎng)設(shè)備糖化系統(tǒng)中，生產(chǎn)精釀啤酒可根據(jù)工藝特點(diǎn)、原料選擇、風(fēng)味特征等維度進(jìn)行分類(lèi)。以下為精釀啤酒的主要分類(lèi)方式及示例：
一、按原料與工藝分類(lèi)
分類(lèi)方式細(xì)分類(lèi)型特點(diǎn)與示例
按麥芽使用全麥芽啤酒僅使用大麥芽(或少量小麥芽)糖化，保留麥芽本味。
示例：英式淡色艾爾(Pale Ale)
增味麥芽啤酒添加焦香麥芽、巧克力麥芽等，強(qiáng)化烘焙風(fēng)味。
示例：波特啤酒(Porter)
按輔料添加谷物增味啤酒添加玉米、大米、燕麥等輔料，調(diào)整酒體與口感。
示例：美式IPA(IPA常添加燕麥增稠)
果蔬增味啤酒糖化后添加水果、香料(如柑橘、肉桂)。
示例：草莓古斯(Gose)
按糖化工藝低溫長(zhǎng)時(shí)間糖化啤酒50-55℃低溫糖化60-90分鐘，增強(qiáng)蛋白質(zhì)分解，口感柔和。
示例：德式拉格(Lager)
高溫快速糖化啤酒65-70℃高溫糖化30-45分鐘，提高發(fā)酵度，口感清爽。
示例：皮爾森(Pilsner)
二、按發(fā)酵工藝分類(lèi)
分類(lèi)方式細(xì)分類(lèi)型特點(diǎn)與示例
按酵母類(lèi)型艾爾啤酒(Ale)上層發(fā)酵，發(fā)酵溫度15-25℃，風(fēng)味豐富。
示例：比利時(shí)小麥啤酒
拉格啤酒(Lager)下層發(fā)酵，發(fā)酵溫度7-13℃，口感清爽。
示例：捷克皮爾森
按發(fā)酵時(shí)間一發(fā)啤酒僅一次發(fā)酵，周期短(7-14天)。
示例：美式淡色艾爾
混釀/過(guò)桶啤酒二次發(fā)酵或過(guò)橡木桶，增加復(fù)雜風(fēng)味。
示例：過(guò)波本桶世濤(Imperial Stout)
三、按風(fēng)味特征分類(lèi)
分類(lèi)方式細(xì)分類(lèi)型特點(diǎn)與示例
按苦味強(qiáng)度低苦味啤酒IBU值<20，突出麥芽甜香。
示例：小麥白啤(Hefeweizen)
高苦味啤酒IBU值>60，酒花香氣濃烈。
示例：帝國(guó)IPA(Double IPA)
按色澤淡色啤酒色度<15 EBC，如金色艾爾(Golden Ale)。
深色啤酒色度>40 EBC，如世濤(Stout)、波特(Porter)。
按特殊風(fēng)味酸啤酒通過(guò)乳酸菌或布雷特酵母發(fā)酵，酸味突出。
示例：古斯(Gose)、蘭比克(Lambic)
煙熏啤酒使用煙熏麥芽，風(fēng)味類(lèi)似培根。
示例：德國(guó)煙熏啤酒(Rauchbier)
四、按市場(chǎng)流行分類(lèi)
核心經(jīng)典款
英式IPA、德式小麥、比利時(shí)修道院啤酒等，適合長(zhǎng)期穩(wěn)定生產(chǎn)。
季節(jié)限定款
冬季：世濤(Stout)、波特(Porter);夏季：酸啤酒(Sour)、果味啤酒(Fruit Beer)。
實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新款
添加冷萃咖啡、蜂蜜、香草等，吸引年輕消費(fèi)者。
五、30噸糖化系統(tǒng)生產(chǎn)建議
靈活配置
選擇可調(diào)節(jié)溫度、時(shí)間的糖化鍋(如三鍋兩槽系統(tǒng))，適配不同工藝需求。
原料預(yù)處理
增設(shè)麥芽粉碎機(jī)、谷物粉碎機(jī)，確保原料利用率。
發(fā)酵管理
配備不同溫度控制的發(fā)酵罐，滿(mǎn)足艾爾與拉格的發(fā)酵差異。
重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!
